Кальвадос Роллон ВС (ROLLON VS)
Франция
- Регион производства: Нормандия, аппелласьон Пэи д’Ож
Кальвадос производится из отборных нормандских яблок и прошел двухкратную дистилляцию в традиционных медных перегонных кубах. Минимальная выдержка спиртов в составе – 2 года в бочках из французского дуба.
Органолептические характеристики: кальвадос блестящего золотистого цвета с янтарным оттенком. В аромате ярко ощущается тон осенних яблок, с нюансами пряностей и карамели. Вкус деликатный, живой, с яркой яблочной доминантой и слегка терпким согревающим финишем.
Рекомендуется подавать в перерывах между блюдами, станет отличной основой для коктейлей, выпечки и кулинарии.
Описание производителя
Дом Бюснель основан в 1820 году в самом сердце зоны Пэи д’Ож – самой престижной зоне в Кальвадосе, в деревеньке Кормейес (Эуре). В те времена Эрнест Бюснель со своим партнером покупали о-де-ви с небольших местных ферм, выдерживали их в своем погребе, купажировали и продавали. Первый собственный розлив кальвадоса Бюснель случился в 1902 году, когда сын Эрнеста – Жорж Бюснель отобрал лучшие спирты из семейного погреба, положив начало легендарной торговой марке.
Популярность кальвадоса Бюснель росла как на родине, так и на внешних рынках. Так, в 1938 году, Бюснель становится эксклюзивным поставщиком кальвадоса для карты известного трансатлантического лайнера Королева Мэри.
Во время второй мировой войны, дистиллерия и все производственные здания разрушаются, и восстанавливаются лишь к 1952 году. В 1977 году дистиллерия переезжает в нынешнюю локацию – старое здание Гранд Сидрери.
Сегодня, спустя 200 лет, являясь одним из старейших производителем кальвадоса, дом остается верным семейным ценностям и традициям региона Нормандия.
Кальвадосы дома Бюснель изготавливают из тщательно отобранных нормандских яблок определенных сортов, пропорции которых являются семейным секретом. "Нет хорошего кальвадоса без хороших яблок", - утверждал Жорж Бюснель в 1902 году.
Каждый из сортов отвечает за определенные вкусо-ароматические характеристики будущего кальвадоса: терпкость, кислотность, сладость, горчинка, и, конечно же, уникальные яблочные ароматы, которые, соединившись с дубовой бочкой, наберут сложности и комплексности.
Дому Бюснель принадлежит около 20 га собственных яблоневых садов в местечке Гоннвилль-сюр-Онфлёр. Яблоки собирают с конца сентября по конец ноября, отжимают и после 3-6 месяцев производят сидр. Ежегодно собирают около 12 тыс. тонн яблок. Полученный сидр проходит традиционную двойную дистилляцию в медных аламбиках, либо однократную перегонку в колоннах. После отделения «голов» и «хвостов», «сердце» спирта – самая лучшая его часть, отправляется на выдержку в бочки из французского дуба. Но главная работа еще впереди.
Мастер ассамбляжа дома Бюснель – Гаэтан Делямар, работающий здесь с 1999 года, смешивает идеально созревшие спирты для получения гармонии ароматов и вкусов будущего кальвадоса. Уникальные ассамбляжи Бюснель – это тонкость и выражение природы Нормандии, ее цветущих яблоневых садов и величественных скал.
Около половины продукции дома идет на экспорт, а остальное продается во Франции.
Вернуться
